芝士烤牛肉

lurong

主料：牛里脊200克，布森芝士（蒜香味）50克，马苏里芝士50克。
辅料：鲜菌（茶树菇、口蘑、杏鲍菇各50克），美国土豆粉200克，小西红柿6个，西芹段25克，苦菊少许。
调料：盐、黑胡椒碎（可自己研磨，也可用黑钻牌成品）各5克，黄油1块。
制作：1、将牛里脊标准解冻（所谓的标准解冻就是将牛肉从冷冻转到冷藏，大约6小时至牛肉变软无硬心后再转到保鲜柜，停放约2小时即可使用。标准解冻的牛肉肉质好，而且不浪费水），然后入三成热的油锅中拉油5秒钟，便于定型，捞出控干油分，改刀成4厘米见方、1.5厘米厚的菱形块。2、将洗净的鲜菌分别切条，入四成热的油锅中滑油，捞出沥干油分，然后入沸水焯水洗去多余的油。3、将土豆粉加入热水调成土豆泥。4、锅内放黄油，化开后下鲜菌条、牛里脊块中火炒香，放入黑胡椒碎、土豆泥、两种芝士小火炒匀，起锅放入烤盘，平摊，撒上西芹段，放入点火的明火炉（即面火炉）小火烤15分钟至熟，转大火快速烤上色，取出，撒上小西红柿、旁边摆放苦菊点缀即可。
味型：奶香味，牛肉鲜嫩，咸鲜。