鹿鞭壮阳汤
原料：猪肘肉500克，肥母鸡500克，鹿鞭1-2条，枸杞15克，山药200克，料酒30克，胡椒粉2克，味精1克，花椒3克，盐3克，姜35克，葱30克，水3000CC
做法：
1、鹿鞭用温水发透，刮去粗皮杂质剖开，除去尿道内膜，洗净后切成3厘米长的段。
2、母鸡肉切成条块，猪肘洗净，山药润软后切成2厘米厚的瓜子片，枸杞去杂质待用；
3、锅内倒入清水、放入姜、葱、料酒和鹿鞭，用武火煮15分钟，捞出鹿鞭原汤暂不用。如此3次（氽烫除腥）；
4、用砂锅置火上，加入适量清水，放入猪肘、鸡块、鹿鞭用武火烧开除去浮沫，加入料酒、葱、姜、花椒用文火炖二个半小时，除去姜、葱，将猪肘肉捞出作它用。
5、将山药、枸杞、食盐、胡椒粉、味精放入锅中，改用文火炖至山药酥烂。用碗一个，先捞出山药铺底，上盛鸡肉块。鹿鞭枸杞随后倒入原汤即成。
特色：
肉料软烂，汤汁浓配，鲜香味美，滋补佳品，并具有温补、壮阳、健脾之功效。
发表于 2011-12-6 13:42:54
