三文鱼

Rambo

       三文鱼(salmon)，学名鲑鱼，别名很多，品种也不少，生长在加拿大、挪威、日本、美国等高纬度地区的冷水鱼类。鲑鱼以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好的产自美国的阿拉斯加和加拿大北部海域，以及英国的英格兰海域。

       鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，属洄游性鱼类，每年9～10月便成群结队从海洋进入江河产卵，所以在9～10月里是捕捞的最好时机。